品牌策划系列之占领餐饮市场（二）

看到这篇文章，首先要恭喜您，已经完成了企业发展的前期阶段！企业如何形成品牌将是您下个阶段的战略目标！这就到了品牌连锁战略阶段，因为唯有连锁才是餐饮企业走向长盛不衰的唯一途径！那些你看来无关紧要的东西，其实是你这个阶段最重要的版块。制定品牌战略、可复制单店打造、人才选拔与运用、资金筹划与融资设计、品牌营销策划。

（1）制定品牌战略

即餐饮品牌最近三年战略和规划企业使命是走向哪里？是开创一个新得餐饮业态发扬光大还是用差异化紧跟老大步伐？往哪发展?北方地区，还是南方地区，还是其他区域，这些都需要谋略设计。这些都是需要周密的布置。如何以旗舰店为区域核心进行布局形象店，以及旗舰店和形象店的运营。直接影响连锁战略的发展。

（2）可复制单店打造

做连锁，目的就是复制成功的单店模式。标准化只是连锁复制中一个元素，餐饮连锁的本质不仅仅是标准化，而是“标准店模式”，我们要复制的是“单店模式”。既然是一个“单店模式”，因此一定是一个可持续发展的商业模式。餐饮“单店模式”要考虑七大要素：品牌店的目标人群、选址、店铺设计(面积、连锁店品牌形象和内部装饰)，营销、特色菜品和服务、中央厨房、人员和日常运营管理。

（3）资金筹划与融资设计

成功模式如何一路复制下去？这是考量连锁模式设计了，是直营还是加盟，这取决于资金筹备。如果连锁总部能够吸引资本联姻，通常会选择直营快速开店模式，这样的好处是效率高、内部诀窍容易复制，比加盟店更有效率和管理。如果连锁品牌资金匮乏，那就只能选择加盟模式，解决扩张中的资金问题，输入成功的单店模式。呷哺和小肥羊就是这两种模式的代表。

（4）人才选拔与运用

餐饮行业最大的发展瓶颈，实际是人才问题：一个优秀的餐饮品牌，需要三种人才：经营管理人才、厨房人才和服务人才。对于希望打造强势品牌的连锁企业来言，从一开始就要重视人才复制的机制和方法。企业连锁学院是人才制造的最好模式，一方面训练分类分层的人员，一方面让这些学员参与公司运营，输入企业的文化。

（5）品牌营销策划

连锁品牌在营销上常遇到的问题是，几个店可以顾客火爆，但多开几家店后发现生意客流不行了。这就是营销问题。营销问题需要用营销模式去解决。一方面在选址上少失误，另一方面就是要有系统化营销模式

具体谈谈营销模式

1)结合外卖做三公里营销策划。2)月历营销活动和客户关怀。3)消费体验新媒体口碑营销。利用微信、抖音、微博等社交媒介，借来店的顾客体验感，进行品牌营销传递品牌信息，分享好评，做好口碑营销。4)利用网络连锁拓客品牌宣传。

总之，一个明确的定位对于一个企业来说是不可忽视的一个开始，只有在开始打下坚定的基础才能让以后的发展走上更坚实的道路。

江苏畅享品牌策划作为镇江唯一一家专注于品牌策划的公司，8年来服务1600+企业，专注于7S品牌策划服务体系，品牌战略定位，品牌战术，品牌宣传，品牌营销，媒体投放策略，公关活动，圈层营销，视觉呈现，品牌策略与互动体验，结合多类媒介、平台以及技术，为企业提升品牌商业价值。

欢迎加微信或来电咨询合作（13775556687）微信同号。